Mad med gran

En guide til sankning af gran. Med opskrifter på gran i søde, syrlige og salte sammenhænge. Kogebogen introducerer en utraditionel og overset råvare, der findes overalt.

Det er en inspirerende bog om de mest almindelige nåletræer i Danmark. Den kan bruges som guide i skoven og som idebog til nye retter, hvor gransmagen gemmes i søde, syrlige og salte sammenhænge.

Her er der inspiration til hvordan gran kan bruges året rundt i køkkenet – til suppe, stege, brød og kager – til snaps, olier, eddike, sirup og gelé – til limonade, the og julegodter.

Gran er i dag en utraditionel råvare, men både Indianere og Samer har kendt og brugt gran i maden i hundredvis af år. Johanne Philipsen og Julie Swane har skrevet hæftet til dig der gerne vil vide mere om gran og selv eksperimentere med gran i madlavningen.

Med fototavler og beskrivelser er hæftet en rigtig god og praktisk guide til din sanketur i naturen. Når kurven er fuld, er der opskrifter og vejledninger til hvordan du gemmer smagen i dit forrådskammer. Resten af året kan du så hente søde, syrlige og salte gransmage frem og bruge dem i din mad.